Carrot cake

Ce gâteau anglo-saxon, au bon goût de cannelle,  "étonne" toujours au premier abord ceux qui n'y ont jamais goûté. Mais leur perplexité disparait sitôt la première bouchée avalée !

 

Ingrédients

350 g de carottes environ, 4 oeufs, 240 g de cassonade, 240 g de farine, 100 g de noix, 200 g de beurre + un peu pour le moule, 1,5 c. à café rase de cannelle, 1/2 sachet de levure, extrait de vanille, 1 bonne pincée de sel fin.

Pour le glaçage

2 Carré Frais (150 g en tout), 150 g de mascarpone, 50 g de sucre glace, 1 orange non traitée.

Ustensile

1 moule à cake de 25 x 11 cm environ. 

Préparez le cake. Faites fondre le beurre, laissez tiédir. Concassez grossièrement les noix avec un couteau.

Préchauffez  le four à 180°C.

Pelez les carottes et râpez-les finement, pour obtenir 300 g.

Dans une grande jatte, réunissez la farine, la cassonade, le sel,la levure, quelques gouttes d'extrait de vanille et la cannelle. Incorporez les oeufs, puis le beurre tiédi, en mélangeant bien avec fouet à main.

Incorporez enfin les carottes râpées et les noix, mélangez bien avec une spatule.

Versez la pâte dans le moule beurré et enfournez pour 50-55 mn env., en surveillant. Retirez le gâteau dès que la pointe du couteau piquée dedans ressort sèche. Laissez refroidir.

Préparez le glaçage. Râpez très finement le zeste de la moitié de l'orange. Fouettez à la main le fromage frais, le mascarpone, le sucre glace, quelques gouttes d'extrait de vanille et le zeste jusqu'à une consistance soyeuse.

Répartissez le glaçage sur le dessus du gâteau complètement refroidi.

Dégustez à l'heure du thé ou du goûter.

 

<< retour