Sur le plan nutritif, la tomate est riche en eau (95%), et est faiblement calorique (15 kcal pour 100gr). La tomate se caractérise par la présence non négligeable de fibres et de vitamines.En effet, les fibres de la tomate se situent aux alentours de 1.2gr pour 100gr, elles sont concentrées dans la peau et dans les graines. Les principales vitamines présentes sont la vitamine C, la carotène et la vitamine E. Le lycopène est un pigment, anti-oxydant, d’action protectrice sur le cancer. Les personnes ayant les intestins fragiles peuvent consommer les tomates pelées et sans leurs graines ou encore sous forme de jus. Astuce : Conservez-les à la température ambiante pour qu'elles gardent leurs saveurs. Pour peler vos tomates, incisez les en croix avant de les tremper quelques secondes dans l'eau bouillante, la peau partira d'elle même.